ใบย่านาง (Tiliacora triandra Diels.)

     ต้นใบย่านาง     Yanang Leaf 

         มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารมากมาย วิตามินเอ,วิตามิซีโปรตีน ,คาร์โบรไฮเดรด ,ไขมัน, แคลเซียม,ฟอสฟอรัส ,เหล็ก, ไนอาซีน, ใยอาหาร ,ไขมัน, แคลเซียม,ฟอสฟอรัส ,เหล็ก, ไนอาซีน, ใยอาหาร         ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์พบว่า น้ำคั้นจากใบย่านาง มีสารคลอโรฟีลล์ (Chlorophyll) ช่วยปรับ    ความสดุลของร่างกาย มีฤทธิ์เย็น      เด็ดใบมาคั้นน้ำเป็นน้ำซุบ ปรุงอาหารได้หลายอย่าง จะใช้น้ำที่คันผสมลงในอาหาร เช่น แกงอ่อมต้มแชบ ,ซุบหน่อไม้                ประโยชน์ ของสารคลอโรฟีลล์ (Chlorophyll) ที่ร่างกายได้รับ

•ทำให้สดชื่น หายเหนื่อยจากการอ่อนเพลีย

• ลดความดันโลหิต ลดปัญหาเส้นเลือดหัวใจตีบ

• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

•สร้างภูมิคุ้มกัน  โรคภูมิแพ้ แพ้อากาศ 

• ขับกรดจากข้อต่อต่างๆ ทำให้อาการปวดข้อ ปวดเมื่อยตามตัว

• ขับสารพิษออกจากร่างกาย สารตกค้างของยาปฏิชีวนะ สารเคมีตกค้างในอาหาร ทำให้ร่างกายมีภูมิต้านทานดี สุขภาพแข็งแรง สดชื่นขึ้น

• เพิ่มประสิทธิภาพเม็ดเลือดแดงและเซลล์เม็ดเลือดแดง ทำให้ระบบเลือดไหลเวียนดีขึ้น

• ป้องกันการเจริญเติมโตของเซลล์มะเร็ง

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, การใช้รักษาแผลอักเสบ, แผลเปื่อย, แผลเรื้อรัง, แผลถลอก, แผลไฟไหม้, เหงือกอักเสบ, แผลในปาก

• บรรเทาอาการปวดศีรษะทั่วไป และปวดศีรษะไมเกรนได้

• ช่วยให้ผู้ที่เป็นต้อกระจกมองเห็นได้ดีขึ้น

• มีสารอาหารบำรุงเส้นผม ทำให้ผมหงอกดำขึ้น ช่วยลดอาการผมร่วง

           

การทำน้ำย่านาง ล้างใบย่านางให้สะอาด 

เด็ก         ใช้ใบย่านาง 1-5 ใบ ต่อน้ำ 1-3 แก้ว 
ผู้ใหญ่      ใช้ใบย่านาง 10-20 ใบ ต่อน้ำ 1-3 แก้ว

ใบย่านาง

        ใบย่านางสดโขลกให้ละเอียดแล้วเติมน้ำหรือ ขยี้ใบย่านางกับน้ำหรือ  ปั่นในเครื่องปั่นไฟฟ้า              การปั่นจะทำให้ประสิทธิภาพลดลงบ้าง เนื่องจากความร้อนจะไปทำลายความเย็นของใบย่านาง

ขยี้ใบย่านางกับน้ำแล้วกรองด้วยกระชอน

ดื่มครั้งละ 1/2 - 1 แก้ว วันละ 2-3 เวลาก่อนอาหารหรือตอนท้องว่าง ทิ้งไว้เกิน 4 ชั่วโมง มักจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่เหมาะที่จะดื่ม

บรรจุขวดแช่ในตู้เย็น ควรดื่มให้หมดภายใน 3-7 วัน โดยให้สังเกตุกลิ่นเปรี้ยวเป็นหลักห้ามนำมาดื่ม

 การปลูกและขยายพันธุ์
ย่านางเป็นพืชที่เติบโตได้ ในทุกสภาพดิน และสภาพอากาศทุกฤดูกาล  ขยายพันธุ์โดยการใช้หัวใต้ดิน เถาว์แก่ที่ติดหัว ปักชำยอด หรือการเพาะเมล็ด รดน้ำให้ชุ่ม 

ขัดทองเหลืองให้เงาวาว

           เชิงเทียนทองเหลือง ห้องพระจะดำเร็วมาก สังเกตุดูถ้าเราวางสักระยะหนึ่ง ทองเหลืองจะเริ่มดำอีกแล้ว เพราะว่า เมื่อทองเหลืองสัมผัสกับอากาศ จะทำปฏิกิริยากับออกซิเจน(oxygen) นานวันจะเริ่มดำขึ้นเรื่อยๆ

        

           เมื่อก่อนลองใช้หลายวิธี  ที่ได้คำแนะนำจากผู้ใหญ่และเพื่อนๆ แนะนำ แข่น้ำมะขามเปียก ถูด้วยมะนาวราคาแพงไม่ไหว เอาอย่างนี้ดีกว่า บ้านใครมีมะเฟือง เด็ดมาสักลูกสองลูก ต้องเป็นมะเฟืองดิบนะ   ง่ายมากเลยไม่ต้องนำทองเหลืองมาแช่ 

           

           วิธีทำ

                    1.  นำลูกมะเฟืองดิบ ผ่าครึ่งลูกถูกับชิ้นทองเหลือง ทิ้งไว้ 5 นาที

                    2.  บีบน้ำยาล้างจานลงบน สก็อตไบร์ ขัดถูเบา ๆ 

                    3.  ทำความสะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า

                    4.   รีบนำผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง 

ง่ายนิดเดียว  ลองทำดูนะ ได้ผลอย่างไรโพสต์ มาบอกด้วย    สูตรนี้ทดลองด้วยตัวเอง เก็บมะเฟืองหลังบ้าน ไม่ต้องเสียสตางค์ ยุคนี้ต้องประหยัดไว้ก่อน เลยนำมาแบ่งปันลองทำกันดูนะ

         

           เปรียบเทียบดูจาก  ภาพก่อนทำและหลังทำ

ใบหูเสือ (Country Borage)

    

ใบหูเสือ

ต้นใบหูเสือ แก้ไอ แก้คออักเสบ หูเสือ บำรุงเลือด กลิ่นหอมแรง คู่แข่งออริกาโน (oregano) ใครที่ได้เห็นใบหูเสือเป็นครั้งแรก จะมีความรู้สึกว่าคนตั้งช่างเลือกชื่อได้เหมาะสมดีแท้ หูเสือไม่ใช่สมุนไพรที่โด่งดังคุ้นหูระดับท็อปเท็นของเมืองไทย แต่เป็นเสือซุ่มที่แทบทุกบ้านต้องมีไว้เป็นยาสามัญประจำบ้าน หูเสือเป็นผักกลิ่นหอมฉุน รสเผ็ดร้อน มีรสเปรี้ยวแทรกอยู่เล็กน้อย โดยส่วนตัวแล้วชอบหูเสือมาก ทั้งกลิ่นที่หอมเฉพาะและรูปทรงของใบที่มีหยักสมดุล สวยงาม อวบอ้วน ดูเป็นใบไม้ที่ชัดเจนมั่นคงในตัวเองดี สมัยที่ยังเป็นเด็กนักเรียนบ้านนอก ถ้ารู้สึกง่วงนอนตอนอ่านหนังสือสอบจะลงไปเด็ดใบหูเสือขยี้ดมแล้วจะรู้สึกสดชื่นขึ้นทันที ทั้งที่ในสมัยนั้นยังไม่มีความรู้เรื่องอโรมาเธอร์ราปีส์ด้วยซ้ำ ดังนั้นพอเห็นใบหูเสือทีไรก็จะอดเข้าไปทักทายแล้วถ่ายรูปเก็บไว้ไม่ได้ เมื่อมีโอกาสไปเยี่ยมเยียนหมอยาพื้นบ้าน ส่วนใหญ่ก็จะพบหูเสือปลูกอยู่ในกะละมังหรือเข่งเก่าๆ หูเสือไม่ใช่ผักหรือสมุนไพรที่โดดเด่นแต่ก็แปลกที่แทบทุกบ้านจะปลูกหูเสือเป็นไม้คู่บ้าน บ้านคนจีนจะปลูกไว้เป็นยาแก้ไอ ส่วนชาวบ้านในแถบภาคอีสานและภาคเหนือจะปลูกไว้เป็นเหมือนยาสามัญประจำบ้าน คือเป็นทั้งยาบำรุงเลือดลม บำรุงร่างกาย ขับน้ำนมหลังคลอด และยังกินเป็นผักสามัญประจำบ้านด้วย โดยเฉพาะผักแกล้มลาบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นลาบเนื้อลาบปลาลาบไก่ลาบเป็ด หูเสือมีน้ำมันหอมระเหยสูงจึงช่วยย่อย แก้ท้องอืด และดับกลิ่นคาวได้ดีมาก และยังนิยมกินกับแจ่ว ป่น ซุบหน่อไม้ รวมทั้งนำมาใช้แทนใบกะเพราในการแกงกบ แกงปลาไหล ผัดหมูสับ เป็นต้น นอกจากนี้กลิ่นของใบหูเสือยังคล้ายกับเครื่องเทศ “ออริกาโน” ที่ใช้โรยหน้าพิซซ่าอีกด้วย ท่านใดที่ชื่นชมกลิ่นหอมของออริกาโนสามารถใช้ใบของหูเสือตากในที่ร่มให้แห้งสนิท นำไปบดให้ละเอียดให้แทนออริกาโนได้เหมือนพี่น้องฝาแฝด หมูสับหูเสือ อาหารพื้นบ้าน ต้านหวัด แก้ไอ หูเสือ ช่วยเหลือขั้นต้น…แผลไฟไหม้ อักเสบบวม หูเสือยังใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านในการรักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก รักษาอาการบวม ตำพอกแก้ปวดข้อ ใช้ขยี้ทาเพื่อห้ามเลือด ใช้คั้นน้ำทาแผลเรื้อรัง ใช้คั้นน้ำหยอดหูเพื่อรักษาหูน้ำหนวก ใช้ดับกลิ่นปาก ใช้แก้ไข้ในเด็ก ใช้ขยี้ทาท้องเด็กเพื่อแก้ท้องอืด ป้องกันฟันผุ ใช้ขยี้ทารักษาหิด แมลงสัตว์กัดต่อย ใช้ใส่ในยุ้งข้าวเพื่อไล่แมลง ปัจจุบันการมีการศึกษาทางเภสัชวิทยาพบว่า หูเสือมีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์ รา หูเสือ ผักเป็นยา บำรุงร่างกาย คนโบราณมักบอกว่ากินหูเสือเป็นประจำจะทำให้ร่างแข็งแรง เลือดลมดี โดยเฉพาะในหน้าฝน ใบหูเสือจะสมบูรณ์แข็งแรง เพื่อให้คนนำมากินเป็นผักจิ้มน้ำพริก ลาบก้อย แจ่ว และยังสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอื่นๆ เช่น ผัดหูเสือ “ หูเสือผักสมุนไพร ใบสวยงาม กลิ่นหอมเฉพาะ แม้เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบทวีปแอฟริกา แต่คงมาเมืองไทยนานแล้ว จนคนไทยสามารถใช้เป็นยาสามัญประจำบ้านได้อย่างหลากหลาย เป็นผักแกล้มที่ทำให้เรากินอาหารได้อย่างมีชีวิตชีวา ที่สำคัญคือปลูกและขยายพันธุ์ง่ายมาก จึงอยากให้ช่วยกันดูแลรักษาไว้เป็นสมุนไพรสามัญประจำบ้านกันต่อๆ ไป

        

มีสารต้านอนุมูลอิสระ ในกลุ่มเซนโทฟิล (Xanthophyll) , มีสารเบต้าแคโรทีน(Beta-carotene) วิตามิน ซี  ใบมีกลิ่นหอมคล้ายสระแหน่ เด็ดใบมาเป็นเครื่องเคียงแนม กินกับลาบ, ยำ ,น้ำพริก หรือนำมาใช้เป็นเครื่องใช้ในการประกอบอาหาร เป็นพืชสมุนไพรปลูกง่ายมาก และสรรพคุณมากมาย
           
           สรรพคุณ
          
           - แก้ลดไข้นำใบมาคั้นน้ำ ดื่ม ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่  
             สำหรับเด็กดื่ม 1-2 ช้อนชา    ผู้ใหญ่ 1-2 ช้อนโต๊ะ  
           - แก้คัดจมูก นำใบมาต้ม สูดไอน้ำ เพื่อบรรเทา 
           - ลดเสมหะ   นำใบสดมาต้ม ใส่ใบกระวานและกานพลูนิดหน่อยผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ดื่ม   
             วันละ 2 ครั้ง ดื่มติดต่อกัน 3 วัน
           - แก้หอบหืด นำใบมาต้มดื่ม เพื่อบรรเทา
             สำหรับเด็กดื่มปริมาณ  5-10 มิลลิกรัม   ผู้ใหญ่ 20-30 มิลลิกรัม
           - เจ็บคอและไอ  เด็ดใบสด ๆ 2 ใบ  บดให้ละเอียดผสมกับน้ำผึ้ง  1/2 ช้อนชา
           - แก้อาการนอนไม่หลับ นำใบมาต้ม ดื่มน้ำแทนน้ำชา 


          

                                                 

สมูทตี้มะเฟือง

                       

                   ส่วนผสม                           
                           
                             มะเฟืองหั่นแกะเมล็ดออก                          2               ผล
                             กล้วยหอม                                                  1               ผล
                             โยเกริต์รสธรรมชาติ                                    1/2           ถ้วย
                             เกลือป่น                                                      1/4            ช/ช
                             น้ำแข็งก้อน                                                  5-6           ก้อน
                     
                   วิธีทำ                            

                             นำส่วนผสมใส่เครื่องปั่น ปั่นมะเฟือง กล้วย ให้ละเอียดก่อน ส่วนเกลือ โยเกริต์และ                  
                             น้ำแข็ง  ใส่สุดท้ายปั่นจนน้ำแข็งละเอียด นำใส่แก้ว ตกแต่งด้วยชิ้นมะเฟือง

ต้นโหระพา( Sweet Basil)

             โหระพา น้ำหนัก 100 กรัมมีเบต้าแคโรทีน 452.16 ไมโคกรัม  มีธาตุแคลเซียม ,ธาตุเหล็ก,  วิตามินบี 1, บี12, วิตามินซี โหระพามีคุณค่าสารอาหารที่มีประโยขน์อยู่มากมาย นำมาปรุงอาหาร มีกลิ่นหอม และมีประโยชน์ทางด้านยา นำใบมาสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย ช่วยแก้อาการท้องจุกเสียด ท้องแน่่นเฟ้อ ช่วยอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ คุณประโยขน์มีมากมาย หาง่าย ปลูกง่ายและราคาถูก

             สรรพคุณ- ใบ,เมล็ด                                                                                           

                 ใบสด นำมาปรุงอาหาร ช่วยเจริญอาหารบำรุงธาตุช่วยขับลมในกระเพาะและลำไส้ แก้ท้อง   อืด ท้องเฟ้อ
                  เมล็ดแก่ นำมาแช่น้ำให้พองตัว ผสมกับน้ำหวานใส่น้ำแข็ง เป็นยาระบายอ่อนๆ แก้อาการท้องผูกและขับปัสสาวะ ใช้พอกแผลแก้อาการฟกช้ำได้ 
                
                  เป็นยาอายุวัฒนะ ทานวัน 7 ยอด ช่วยดูแลระบบอวัยวะภายในร่างกาย ปอด ตับม้าม ไต และหัวใจให้แข็งแรง     
                  นำใบสดปั่นกับสับปะรด  ช่วยสร้างเม็ดเลือด  ลดความดันโลหิตสูง แก้อาการเลือดข้น     ลดอนุมูลอิสระ   
                  สับปะรด 1 หัว  + ใบโหระพา 1 ขีด  ปอกเปลือกสับปะรดรวมกับใบโหระพา ปั่นเครื่องแยกกาก นำแต่น้ำมาดื่มช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดง  (ถ้าปั่นทั้งแกน จะช่วยเพิ่มเม็ดโลหิตขาว)

                 

เมนูไข่เจียวใบโหระพา

กระเพรา(Holy Basil)

กะเพรา (Holy Basil) เป็นพืขสมุนไพร มีแคลเซียม , ฟอสฟอรัสสูง กลิ่นหอมแรงเฉพาะตัว มีทั้งพันธ์กะเพราแดง และพันธ์กะเพราขาว ความหอมกะเพราแดง จะหอมกว่าใบกะเพราขาว เด็ดใบกระเพรามาประกอบอาหาร  เช่น กระเพราหมู ,ไก่ เป็นต้น 

       สรรพคุณ .- ดอก ,ใบ , ราก 
       - ใบสดนำมาปรุงอาหาร บำรุงธาตุไฟ  ,ขับลมแก้ปวดท้อง ,ท้องอืด , ท้องเฟ้อ 
       - ใบนำมาตากแห้ง นำมาต้มเป็น(ใบชากระเพรา)ดื่มน้ำ ช่วยขับปัสสาวะ
       - รากตากแห้ง นำมาต้มดื่มน้ำ ช่วยแก้โรคธาตุพิการ ช่วยไล่ลมในกระเพาะอาหาร
       

กะเพราขาว

กะเพราแดง

มะเขือขาว

ต้นพริก

น้ำหมักมะเฟือง

• ล้างผิวมะเฟืองให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง ไม่ให้มีน้ำติดที่ผิวมะเฟือง 
• มะเฟือง 3 กิโลกรัม ต่อ น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาว จะเลือกน้ำตาลชนิดใดชนิดหนึ่งก็ได้ ผลที่ได้สีของน้ำหมักสีจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่ที่ว่าชอบสีเข้มหรืออ่อน 

•  นำมาหั่น ความหนาประมาณ 0.5 เซ็นติเมตร

• นำขวดโหลมาล้าง ทำความสะอาด 

•  นำมะเฟือง ใส่ขวดโหล  และเติมน้ำตาลทราย เขย่าให้เข้ากัน

•  เขียนวัน/เดือน /ปี ติดไว้ที่ข้างขวด ที่เริ่มทำการหมัก หมักไว้อย่างน้อย 3 เดือน
•  เรื่มทำการหมัก วันที่  3 กันยายน 2555 

                                            

    

ดอกมะเฟือง

             ดอกต้นมะเฟือง ดอกเป็นช่อสีม่วงอมชมพู ดอกดูน่ารักมาก เวลาออกเต็มต้นสวยงาม

     จากดอกทิ้งช่วงระยะเวลาสักพัก จะเห็นลูกเล็ก ๆสีเขียวอ่อน จนถึงลูกแก่จัดๆ  เป็นสีเหลืองทอง ห้อย  ตามกิ่ง เห็นครั้งใดน้ำลายสอทุกครั้ง  

         เสียดายมาก ตอนที่ลูกหล่นเกลื่อนใต้ต้น กวาดเก็บทิ้งทุกวัน เลยจัดการทำ น้ำหมักมะเฟือง ,สมูท

ตี้มะเฟือง , น้ำมะเฟือง ลองทำทั้งน้ำมะเฟืองและสมูทตี้  ดื่มชื่นใจแก้กระหาย